Реферат описание печи для выпечки кондитерских изделий

Основные функции конвекционной печи не изменились и по сей день.Она считается идеальным оборудованием для выпечки кондитерских изделий. Благодаря циркуляции воздуха и его равномерному распределению выпечка. и специальных аксессуаров для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий , разработанных для осуществления приготовления особых видов блюд. Главным вариантом оборудования для производства кондитерских изделий, конечно же, являются печи, в которых будут выпекаться эти кексы, печенье, бисквиты, пряники. Ряд кондитерских изделий требует дополнительного пароувлажнения в процессе выпечки - это относится к ряду сдобных изделий, заварному тесту Например, для пирогов и булочек подойдет конвекционная печь, а для выпуска крупных партий хлебобулочных изделий с разнообразным ассортиментом лучше использовать секционные подовые печи для пекарни. Важнейшее. Для начинки: сахар-песок 150, меланж 300, ядро ореха 820, марципан 1200. Для помады: сахар-песок 620, вода 180. Масса помады 760. Для смазки: яйца 200, жир 25. Выход 100 штук по 100г или 200 штук Продам печи для выпечки кондитерских изделий цена, печи электрические серии ХПЭ-750 предназначены для выпечки широкого, где купить в др. городах. Для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий используются печи, в которых теплота тестовой заготовки передается термоизлучением и конвекцией при температуре теплоотдающих поверхностей и паро-воздушной среды пекарной камеры Конвекционные печи для выпечки изделий из теста, для кондитерской, хлебобулочной продукции, рыбы, мяса, овощей - это духовой шкаф со встроенным вентилятором, благодаря которому происходит. После выпечки и охлаждения полость колец заполняется творожным кремом путем прокалывания трубочкой шприцевального мешка в двух местах. Творожный крем готовится так. В сбивальную машину загружается размягченное.